The Frozen Butcher

The Frozen Butcher to holenderska marka mrożonego mięsa premium, przede wszystkim hamburgerów, należąca do rodzinnej firmy Zandbergen World's Finest Meat z Zoeterwoude w Holandii Południowej. Każdy produkt ma na opakowaniu podane pochodzenie mięsa i rasę zwierząt, a mięso po uformowaniu jest od razu głęboko mrożone w temperaturze -35°C. Marka powstała jako część strategii firmy, której celem był produkt w 100% z mięsa, bez dodatków i z możliwością prześledzenia drogi od gospodarstwa do talerza.

Właściciel marki ma prawie stuletnią historię. W 1927 roku Johannes Zandbergen otworzył sklep mięsny w centrum Lejdy. W 1970 roku firmę przejął jego najmłodszy syn Ton, który razem z bratem Corem rozwinął ją w importera mięsa. W 1973 roku bracia przenieśli działalność do Zoeterwoude i założyli spółkę Meat Import Zandbergen Brothers B.V. Od 1983 roku Zandbergen współpracuje na zasadzie wyłączności z zakładami mięsnymi w Argentynie i Urugwaju. Od 2000 roku w firmie pracuje trzecie pokolenie rodziny. Zandbergen sprowadza wołowinę, jagnięcinę, wieprzowinę i drób m.in. z USA, Ameryki Południowej, Australii, Nowej Zelandii i Tajlandii, a w zakładzie w Zoeterwoude porcjuje steki i produkuje hamburgery. Od 2018 roku firma reprezentuje w Europie amerykańską markę roślinnych zamienników mięsa Beyond Meat, a w 2019 roku rozpoczęła w Zoeterwoude budowę zakładu produkującego jej wyroby.

W 2014 roku linia The Frozen Butcher obejmowała sześć hamburgerów: z certyfikowanej wołowiny Angus, z wołowiny Wagyu, z wołowiny amerykańskiej, z wieprzowiny iberyjskiej, z jagnięciny oraz z wołowiny ekologicznej. W tym samym roku marka zdobyła nagrodę SIAL Innovation w kategorii wyrobów mięsnych; jury wyróżniło jakość mięsa, oszczędny projekt opakowania i eksponowanie kraju pochodzenia. W 2016 roku pod tą marką sprzedawano osiem rodzajów hamburgerów, dwa steki z amerykańskiej wołowiny Angus (antrykot i rostbef) oraz carpaccio, głównie w handlu detalicznym w dwunastu krajach Europy. W październiku 2015 roku na targach Anuga w Kolonii marka pokazała hamburgery z wołowiny z certyfikatem Rainforest Alliance. Firma podaje, że sprzedaje ponad 6 mln produktów The Frozen Butcher rocznie.

Charakterystycznym elementem marki jest ośmiokątne kartonowe pudełko z logo kucharza w czapce uszance i hasłem „Produced below 0°C”. Hamburgery sprzedawane są zwykle po dwie sztuki po 125 g, każdy wariant z innym mięsem: wołowina Wagyu z Australii, wołowina Angus z USA, wieprzowina iberyjska z Hiszpanii czy ekologiczna wołowina z Urugwaju. Produkty marki są dostępne m.in. w holenderskiej sieci Albert Heijn, w sklepach w Niemczech i w Polsce, a w wersji dla gastronomii w hurtowniach.