Old Friends

Old Friends (na stronie i w materiałach firmy także Old Friends Kimchi) to polska marka kimchi i innych kiszonek. Produkuje je spółka Fabryka 111 Sp. z o.o. z Kobyłki pod Warszawą. Kimchi to koreańska potrawa z kiszonych warzyw, najczęściej z kapusty pekińskiej, przyprawiana czosnkiem, imbirem i ostrą papryką.

Markę stworzyli kucharz i dziennikarz kulinarny Grzegorz Łapanowski, Mira Klepacka i Sebastian Twarogal. Łapanowski i Klepacka wcześniej wspólnie zajmowali się promocją zdrowego odżywiania i warsztatami kulinarnymi. Twarogal robił kimchi najpierw hobbystycznie, a przez około trzy lata sprzedawał je lokalnie pod nazwą Gochugaru KimChi, m.in. do sklepów ze zdrową żywnością. Spółkę Fabryka 111 wpisano do KRS 2 października 2018 roku. W tym samym miesiącu w Kobyłce ruszyła nowa produkcja z własną chłodnią i linią produkcyjną. Markę oficjalnie zaprezentowano 20 lutego 2019 roku w Food Lab Studio Łapanowskiego w Warszawie. Pierwszym produktem było kimchi Classic Spicy w słoikach 300 g, sprzedawane na początku w małych sklepach w Warszawie i w sklepach z żywnością ekologiczną. Na opakowaniach jest podpis Łapanowskiego.

Kimchi Old Friends robi się z polskich warzyw (kapusty pekińskiej, białej rzodkwi, marchwi i czosnku) z koreańską papryką gochugaru, metodą kimjang. Podstawowe są dwie linie: Classic z sosem rybnym i Vegan z sosem sojowym, każda w wersji ostrej (Spicy) i łagodnej (Mild). Później doszły kimchi z marchwi, z buraka i z białej rzodkwi krojonej w kostkę (kkakdugi). Kimchi z tych linii jest niepasteryzowane, zawiera żywe kultury bakterii fermentacji mlekowej i trzeba je przechowywać w lodówce. Sprzedawane jest w torebkach 250 g z wentylem, który odprowadza gazy powstające przy fermentacji, oraz w słoikach 300 g. W 2021 roku firma zapowiadała wersje pasteryzowane o dłuższym terminie przydatności, a obecnie ma w ofercie pasteryzowane kimchi Classic i Vegan w słoikach 280 g. Dla gastronomii są wiaderka 900 g i 3 kg oraz torby 3 kg. Firma sprzedaje też marynowaną żółtą rzodkiew do sushi w słoikach 500 g.

W kwietniu 2020 roku cztery warianty kimchi Old Friends trafiły do hurtowni Makro. Pod koniec 2021 roku produkty były sprzedawane m.in. w Lidlu, Makro i sklepie internetowym Frisco, w sklepach niezależnych oraz w restauracjach, np. Salad Story i Krowarzyska, a także producentom sushi. Wiaderka 900 g są dostępne również w hurtowniach Selgros. Spółka Fabryka 111 ma kapitał zakładowy 195 tys. zł, a w rejestrze jej podstawową działalnością jest wytwarzanie gotowych posiłków i dań.