Noel to hiszpańska marka wędlin i przetworów mięsnych należąca do rodzinnej grupy Noel Alimentaria, S.A.U. z siedzibą w Sant Joan les Fonts w comarce Garrotxa (prowincja Girona, Katalonia). Pod tą marką sprzedawane są wędliny gotowane, m.in. szynka gotowana w plastrach z linii Delizias, wędliny dojrzewające, takie jak chorizo, salchichón i szynka serrano, a także mięso świeże, wyroby pieczone i dania gotowe. Na opakowaniach marka występuje z napisem „Charcutería” i hasłem „de toda la vida”.
Korzenie firmy sięgają 1920 roku, kiedy Isidro Bosch Muntada otworzył w Olot niewielki sklep mięsny Carnisseria Modelo. W 1940 roku jego syn Josep Bosch wraz z Salvadorem Bergą kupił w Olot wytwórnię wędlin Mateu Vidal i ten rok grupa podaje jako datę założenia. Markę Noel utworzono w 1944 roku, a zarejestrowano w 1946 roku. Od 1951 roku należała wyłącznie do Josepa Boscha. W latach 50. firma specjalizowała się w szynce gotowanej w puszkach, w 1958 roku zbudowała nową fabrykę w Olot, a w 1964 roku pokazała pierwszą reklamę w hiszpańskiej telewizji TVE. W 1965 roku przyjęła nazwę Embutidos y Jamones Noel, S.A., a w 1968 roku zaczęła eksportować, m.in. do Stanów Zjednoczonych, Bułgarii i Japonii.
Od lat 60. do 80. firmą kierował Albert Bosch Sala, syn Josepa, znany też z telewizyjnych kampanii marki. W 1987 roku kierownictwo przejęli Anna Bosch i Güell oraz Joan Boix i Sans, a w 2011 roku do firmy weszło czwarte pokolenie, Albert i Xavier Boix i Bosch, którzy w 2025 roku byli współdyrektorami generalnymi. W 1990 roku Noel współtworzył Consorcio del Jamón Serrano Español, a później został też jednym z założycieli Consorcio del Chorizo Español, którego logo widnieje na opakowaniach chorizo marki.
Grupa rozwijała się przez zakupy i nowe zakłady w Katalonii i Aragonii, m.in. w Begudà, Sant Esteve de Llémena, Sant Joan de les Abadesses i Calamocha. W 2016 roku wprowadziła wegetariańską gamę Veggie, a w 2020 roku uruchomiła Noel Orígenes, czyli własne fermy trzody chlewnej, rozbudowane w 2025 roku o przejętą spółkę hodowlaną Ramadera Welfare. W 2021 roku otworzyła w Olot zakład rozbioru wieprzowiny Noel Olot. Do grupy należą lub są z nią powiązane także firmy spoza branży mięsnej: Tap Tap Food (kremy, gazpacho, sosy), The Juicy Group (soki tłoczone na zimno) oraz Global Art Cooking (krokiety i cannelloni, prowadzona z kucharzem Nandu Jubanym). W październiku 2025 roku grupa weszła do akcjonariatu Garrudo Benito, producenta wędlin iberyjskich.
W 2025 roku grupa miała 727 mln euro przychodów i wyprodukowała ok. 134,8 tys. ton wyrobów. Około połowy sprzedaży przypadało na eksport, a firma działała w ponad 60 krajach, zatrudniała ok. 3000 osób i miała 16 zakładów produkcyjnych w Hiszpanii. Z rodziną właścicieli związane są Fundacja Alberta Boscha, założona w 2004 roku i finansująca badania nad nowotworami u dzieci, oraz Fundacja Marii Rosy Sans.
