Mattoni to czeska marka wody mineralnej i napojów, rozlewanej w Kyselce koło Karlowych Warów. Należy do spółki Mattoni 1873 a.s. z siedzibą w Karlowych Warach. Woda Mattoni jest wodą wodorowęglanowo-sodową o mineralizacji około 1,6-1,7 g/l. Pod marką sprzedawane są wersje gazowana, lekko gazowana i niegazowana oraz wody smakowe, m.in. cytrynowa, pomarańczowa, grejpfrutowa, malinowa, brzoskwiniowa i gruszkowa, w butelkach szklanych, PET i w puszkach. Na etykiecie od XIX wieku widnieje czerwony orzeł z herbu rodu Mattoni.
Źródło w Kyselce (niem. Giesshübl) było znane wcześniej niż marka. Pierwsza pisemna wzmianka o nim pochodzi z 1522 roku, a od 1793 roku wodę wywożono w kamionkowych butelkach. Główne źródło nosi nazwę Ottův pramen (Źródło Ottona).
Twórca marki, Heinrich Mattoni, urodził się 11 sierpnia 1830 roku w Karlowych Warach w rodzinie kupieckiej włoskiego pochodzenia, osiadłej w tym mieście od końca XVII wieku. W 1856 roku wydzierżawił wysyłkę wody mineralnej w Karlowych Warach, a w 1867 roku od rodu Neubergów prawo do wysyłki wody ze Źródła Ottona w Kyselce. W 1870 roku został dostawcą cesarsko-królewskiego dworu w Wiedniu. W 1873 roku założył firmę Mattoni i kupił Kyselkę razem ze źródłem. Rozbudował rozlewnię i uzdrowisko, na dużą skalę reklamował wodę w prasie, a w połowie lat 90. XIX wieku doprowadził do budowy ośmiokilometrowej linii kolejowej z Vojkovic nad Ohrzą do Kyselki. W 1889 roku otrzymał dziedziczny tytuł szlachecki. Woda z Kyselki zdobyła Grand Prix na wystawie światowej w Paryżu w 1900 roku, a w 1906 roku powstała spółka akcyjna Heinrich Mattoni AG. Mattoni zmarł 14 maja 1910 roku. W roku jego śmierci firma wysyłała za granicę 10 milionów butelek.
W 1945 roku przedsiębiorstwo znacjonalizowano i włączono do państwowego Západočeská zřídla. Dawne uzdrowisko w Kyselce od 1970 roku służyło jako sanatorium dla dzieci, zamknięte w 1989 roku. Po 1989 roku firma działała pod nazwą Karlovarské minerální vody, a w 1994 roku w prywatyzacji przejęła ją włoska rodzina Pasquale. Rozwój spółki zaczął Antonio Pasquale, a później kierował nią jego syn Alessandro Pasquale, obecnie prezes wykonawczy grupy. W 1999 roku pojawiły się pierwsze smakowe wody gazowane Mattoni (cytrynowa i pomarańczowa), a w 2004 roku butelka zaprojektowana przez włoskie studio Pininfarina. W 2019 roku Karlovarské minerální vody przyjęły nazwę Mattoni 1873, nawiązującą do roku założenia firmy. W 2022 roku w Kyselce otwarto muzeum Mattoni, a w 2023 roku marka obchodziła 150-lecie.
Grupa Mattoni 1873 działa w ośmiu krajach i ma 11 zakładów produkcyjnych. W 2025 roku miała 25,2 mld koron czeskich przychodów i około 3750 pracowników. Poza Mattoni produkuje w Czechach wody Aquila, Magnesia, Poděbradka, Dobrá voda i Hanácká kyselka. Za granicą ma m.in. węgierską wodę Szentkirályi (kupioną w 2015 roku), austriacką Waldquelle i serbską Knjaz Miloš, przejętą w 2019 roku razem z PepsiCo. Od 2018 roku grupa produkuje i rozprowadza na licencji napoje PepsiCo, obecnie w Austrii, Bułgarii, na Słowacji, Węgrzech, w Serbii, Czarnogórze oraz Bośni i Hercegowinie.
Mattoni Imuno to linia funkcjonalnej wody mineralnej z dodatkiem witamin B6, B12, D3 i cynku, które według producenta wspierają prawidłowe działanie układu odpornościowego. W 2025 roku Imuno dostało nową recepturę z dwukrotnie wyższą dawką witamin i cynku oraz butelkę 0,7 l. Sprzedawane są warianty mango z pomarańczą, jabłko z kiwi i ananasem (z dodatkiem żeń-szenia, jeżówki, miłorzębu i dzikiej róży) oraz gruszka z marakują i imbirem. Premierę nowej wersji wspierała kampania z hasłem „Podpořte svou imunitu s chutí” („Wspieraj swoją odporność ze smakiem”). Obok Imuno grupa rozwija też wodę mineralną Mattoni Esence.
