Zarzeccy

Zarzeccy to polska marka serów korycińskich należąca do rodzinnej firmy Zarzeccy Sp. z o.o. z Mielnik w gminie Korycin (powiat sokólski, województwo podlaskie). Firma wytwarza ser koryciński swojski, czyli podpuszczkowy ser z mleka krowiego formowany w okrągłe bryły, w wersji naturalnej i z dodatkami.

Rodzina Zarzeckich odwołuje się do tradycji serowarskich sięgających XIX wieku. Produkcję sera korycińskiego rozpoczęła w 1999 roku, początkowo z mleka z własnego gospodarstwa. Za założyciela firmy uchodzi Czesław Zarzecki, a rodzinne gospodarstwo przejął Maciej Zarzecki, absolwent akademii muzycznej, który prowadzi firmę razem ze wspólnikiem Sylwestrem Kwiatkowskim.

Ser koryciński swojski wpisano na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa w 2005 roku, a w 2012 roku Komisja Europejska zarejestrowała go jako Chronione Oznaczenie Geograficzne. Może być wytwarzany tylko w gminach Korycin, Suchowola i Janów. Tradycyjna bryła ma około 30 cm średnicy i waży do 3,5 kg. Ser sprzedaje się jako świeży (do 7 dni), leżakowany (do 14 dni) i dojrzewający. W zakładzie Zarzeckich większość pracy wykonuje się ręcznie (dzielenie ziarna, formowanie, pakowanie), a zmechanizowane są m.in. podgrzewanie mleka i krojenie gotowych serów.

Oferta obejmuje ser naturalny oraz odmiany m.in. z bazylią i czosnkiem, z ziołami, z kozieradką, z wasabi, z truflą i z orzechem włoskim, a także zestawy. Sery trafiają do sieci handlowych w Polsce, a firma prowadzi też sklep internetowy. Ambasadorem marki jest kucharz Łukasz Konik.