Zotter Schokolade GmbH to austriacka firma rodzinna zajmująca się produkcją czekolady. Jej siedziba znajduje się w Bergl koło Riegersburga w Styrii, w Austrii. W austriackim rejestrze firm spółka figuruje jako Gesellschaft mit beschränkter Haftung, czyli odpowiednik spółki z ograniczoną odpowiedzialnością. Oficjalny wpis rejestrowy podaje jako przedmiot działalności produkcję czekolady, a jako adres Bergl 56, 8333 Riegersburg.
Początki Zottera sięgają 1987 roku, kiedy Josef Zotter wraz z żoną Ulrike otworzył cukiernię w Grazu. Firma podaje, że już w 1992 roku Josef Zotter zaczął wytwarzać własne czekolady na zapleczu cukierni. Szczególnie ważnym produktem stała się tzw. ręcznie nakładana czekolada, w której nadzienia układano warstwowo, zamiast stosować klasyczny podział tabliczki na kostki. Po wcześniejszych problemach biznesowych i upadłości sieci lokali cukierniczych Zotter skoncentrował się na produkcji czekolady. W 1999 roku powstała Zotter Schokolade GmbH, a produkcja ruszyła w dawnych zabudowaniach gospodarczych rodzinnego gospodarstwa w Riegersburgu.
Zotter jest kojarzony przede wszystkim z czekoladami bean-to-bar, czyli produkowanymi od ziarna kakaowca do gotowej tabliczki w ramach jednego procesu kontrolowanego przez producenta. Firma deklaruje, że jej produkty są wytwarzane z surowców ekologicznych i fair trade. Według informacji podawanych przez samą firmę Zotter należy do niezależnych europejskich producentów bean-to-bar, a od 2007 roku prowadzi własną palarnię kakao.
Oferta Zottera obejmuje przede wszystkim czekolady tabliczkowe, w tym czekolady nadziewane, serie single origin pod marką Labooko, czekolady do wypieków, kuwertury, praliny, napoje czekoladowe oraz produkty personalizowane. Firma podaje, że ma ponad 500 różnych wariantów czekolad i produktów czekoladowych. Charakterystyczną cechą marki są nietypowe połączenia smakowe, obok bardziej klasycznych wariantów mlecznych, ciemnych, białych, orzechowych czy owocowych.
Ważnym elementem działalności firmy jest również „Schoko-Laden-Theater”, czyli centrum zwiedzania i degustacji przy zakładzie w Styrii. Zotter łączy tam produkcję z funkcją edukacyjną i turystyczną, pokazując proces powstawania czekolady oraz umożliwiając degustację różnych etapów i produktów. Przy obiekcie działa także „Essbarer Tiergarten”, czyli teren o charakterze gospodarstwa i ogrodu pokazowego.
Firma pozostaje przedsiębiorstwem rodzinnym. Według oficjalnego austriackiego rejestru przedsiębiorstw od stycznia 2026 roku funkcję Geschäftsführerin, czyli dyrektorki zarządzającej, pełni Julia Zotter. Josef Zotter, Ulrike Zotter i Michael Zotter widnieją w rejestrze jako prokurenci. Oficjalna biografia firmy podaje, że 1 marca 2026 roku Julia Zotter formalnie przejęła zarządzanie rodzinnym przedsiębiorstwem od ojca, Josefa Zottera.
Zotter działa głównie jako producent czekolady premium i specjalistycznej, ale bez typowego modelu masowego koncernu spożywczego. Marka wyróżnia się kontrolą procesu produkcji, rozbudowaną liczbą wariantów smakowych, silnym związkiem z miejscem produkcji w Styrii oraz konsekwentnym komunikowaniem standardów bio, fair trade i bean-to-bar. Nie oznacza to jednak, że wszystkie szczegóły dotyczące łańcucha dostaw czy skali eksportu są łatwe do jednoznacznego ustalenia z podstawowych publicznych źródeł.
