Rzeźnik

Rzeźnik to marka własna sieci Lidl, używana w Polsce dla wybranych produktów mięsnych, przede wszystkim świeżego mięsa drobiowego i wieprzowego. Nie jest to samodzielna firma produkcyjna, lecz oznaczenie handlowe stosowane na produktach sprzedawanych w sklepach Lidl. Właścicielem marki wskazywanym w dostępnych źródłach jest Lidl Polska Sklepy Spożywcze sp. z o.o., należąca do międzynarodowej grupy Lidl.

Marka pojawiła się w komunikacji Lidla jako element rozwijania oferty świeżego mięsa. W 2016 roku branżowe „Wiadomości Handlowe” pisały, że Lidl „kreuje nową markę Rzeźnik” i rozwija pod nią asortyment świeżego mięsa. Oferta obejmowała różne rodzaje mięsa, a jej znaczenie wynikało głównie z rosnącej roli marek własnych w dyskontach.

Produkty Rzeźnik są dostępne w stałej lub promocyjnej ofercie Lidla. Na stronie sieci występują między innymi filety z piersi kurczaka, podudzia i uda z kurczaka, łopatka wieprzowa, szynka wieprzowa oraz mięso mielone z łopatki wieprzowej. Oznaczenie RZEŹNIK pojawia się więc głównie na paczkowanym mięsie surowym i produktach przeznaczonych do dalszej obróbki kulinarnej.

Rzeźnik nie ma jednego stałego producenta w sensie klasycznej marki zakładu mięsnego. Produkty pod tą nazwą są wytwarzane dla Lidla przez zewnętrznych dostawców. W materiałach branżowych jako dostawców lub firmy powiązane z tą ofertą wymieniano między innymi Animex, Indrol, Skibę, Połoninę, Ami i Biernacki. W 2024 roku podawano też, że Wipasz od 2012 roku dostarcza do Lidla produkty sprzedawane pod marką Rzeźnik.

W komunikacji Lidla i mediów branżowych szczególnie podkreślano polskie pochodzenie mięsa sprzedawanego pod marką Rzeźnik. W 2018 roku Portal Spożywczy informował, że świeże mięso marki Rzeźnik dostępne w stałej ofercie Lidla było produkowane w Polsce, a kampania sieci miała pokazywać krajowych dostawców stojących za tym asortymentem. Informacja ta dotyczyła opisywanego wtedy zakresu oferty i nie powinna być automatycznie przenoszona na każdy późniejszy produkt, bo w markach własnych dostawcy i pochodzenie poszczególnych partii mogą zależeć od konkretnego artykułu oraz etykiety.

Nazwa „Rzeźnik” jest dość ogólna i występuje także w nazwach niezależnych zakładów mięsnych, na przykład Zakładu Mięsnego „Rzeźnik” ze Zbuczyna. W kontekście produktów detalicznych z Lidla chodzi jednak o osobną markę własną sieci, a nie o tę konkretną firmę.