Nissin to japońska marka spożywcza związana przede wszystkim z makaronami instant. Jej właścicielem jest Nissin Foods Holdings Co., Ltd. (jap. 日清食品ホールディングス株式会社), grupa z centralami w Tokio i Osace. Przedsiębiorstwo zostało założone przez Momofuku Ando w 1948 roku. Początkowo działało pod nazwą Chuko Sosha, później Sansei Shokusan, a nazwę Nissin Foods przyjęło w grudniu 1958 roku.
Najważniejszym wydarzeniem w historii firmy było opracowanie przez Ando metody produkcji makaronu, który można było przechowywać przez dłuższy czas i przygotować przez zalanie gorącą wodą. Efektem prac był Chicken Ramen, wprowadzony do sprzedaży 25 sierpnia 1958 roku. Nissin i World Instant Noodles Association uznają go za pierwszy komercyjny makaron instant na świecie. Ando wykorzystał proces smażenia i szybkiego odwadniania makaronu, dzięki któremu po ponownym kontakcie z gorącą wodą odzyskiwał on odpowiednią strukturę. Chicken Ramen stał się podstawą dalszego rozwoju Nissin i całej kategorii żywności instant.
Drugim przełomowym produktem było Cup Noodles, wprowadzone w Japonii 18 września 1971 roku. Pomysł powstał po podróży Ando do Stanów Zjednoczonych w 1966 roku. Zauważył tam, że przedstawiciele amerykańskiego handlu łamali blok makaronu Chicken Ramen, wkładali go do papierowych kubków, zalewali wodą i jedli widelcem. Nissin opracował więc produkt, którego opakowanie pełniło jednocześnie funkcję naczynia. W Stanach Zjednoczonych Cup Noodles pojawiło się w 1973 roku, początkowo jako Cup O'Noodles.
Ekspansja międzynarodowa Nissin rozpoczęła się wcześniej. W 1970 roku w Kalifornii utworzono Nissin Foods (U.S.A.) Co., Inc., pierwszą zagraniczną spółkę grupy. Z czasem przedsiębiorstwo rozpoczęło działalność m.in. w Brazylii, Chinach, Hongkongu, Indiach, Tajlandii, Singapurze i Europie. Charakterystycznym elementem strategii Nissin było dostosowywanie receptur do lokalnych preferencji zamiast prostego przenoszenia japońskich smaków na wszystkie rynki.
Do najważniejszych marek i serii wywodzących się z Nissin należą Chicken Ramen, Cup Noodles, Demae Iccho, Nissin Yakisoba U.F.O., Donbei i Raoh. Oferta różni się jednak znacznie w zależności od kraju. W Europie szczególnie widoczne są serie Cup Noodles, Demae Ramen oraz Soba, przy czym Soba została wprowadzona na rynek europejski w 2011 roku jako linia inspirowana japońską yakisobą. Europejską działalność prowadzą m.in. Nissin Foods GmbH w Niemczech oraz Nissin Foods Kft. na Węgrzech, gdzie znajduje się zakład produkujący makarony instant.
Nissin z czasem przestał być wyłącznie producentem makaronów. Grupa rozwija również żywność chłodzoną i mrożoną, płatki śniadaniowe, słodycze, produkty mleczne, napoje oraz desery. Do jej struktury należą m.in. Myojo Foods, jeden z dużych japońskich producentów makaronów instant, Nissin Cisco, działający w segmencie płatków i słodyczy, oraz Nissin York, związany z napojami mlecznymi i produktami chłodzonymi. Myojo dołączyło do grupy po przeprowadzonej przez Nissin przyjaznej ofercie przejęcia w 2006 roku i następnie zostało pełną spółką zależną.
W 2008 roku przedsiębiorstwo zostało przekształcone w strukturę holdingową. Dotychczasowa spółka przyjęła nazwę Nissin Foods Holdings Co., Ltd., natomiast działalność związaną z produkcją i sprzedażą makaronów instant w Japonii przeniesiono do nowej spółki operacyjnej Nissin Food Products Co., Ltd. Podobnie wydzielono działalność dotyczącą żywności chłodzonej i mrożonej. Z tego powodu współczesne określenie „Nissin” może odnosić się zarówno do marki umieszczanej na produktach, jak i do całej grupy Nissin Foods.
Obecnie Nissin Foods Holdings jest spółką publiczną notowaną na Tokyo Stock Exchange pod kodem 2897. Grupa działa na wielu rynkach Azji, obu Ameryk i Europy, a makarony instant pozostają jej podstawowym obszarem działalności. Współczesna skala działalności jest więc znacznie szersza niż sama marka Cup Noodles, choć to właśnie Chicken Ramen i Cup Noodles pozostają produktami najmocniej związanymi z historią przedsiębiorstwa.
