Lallemand

Lallemand Inc. to kanadyjskie przedsiębiorstwo biotechnologiczne specjalizujące się w opracowywaniu, produkcji i sprzedaży drożdży, bakterii oraz innych mikroorganizmów i ich pochodnych. Firma ma siedzibę w Montrealu i pozostaje własnością prywatną. Jej rozwiązania znajdują zastosowanie przede wszystkim w produkcji żywności i napojów, rolnictwie, ochronie zdrowia oraz procesach przemysłowych.

Początki przedsiębiorstwa wiążą się z uruchomieniem w 1923 roku produkcji drożdży piekarskich w zakładzie przy rue Préfontaine w Montrealu. W 1952 roku drożdżownię kupił Roland Chagnon. Od tego czasu przedsiębiorstwo pozostaje związane z rodziną Chagnon. W latach 70. Lallemand rozpoczął ekspansję poza Kanadę, wchodząc między innymi na rynki Stanów Zjednoczonych, Meksyku, Europy i Afryki. Dalszy rozwój odbywał się poprzez rozbudowę własnych zakładów, tworzenie wyspecjalizowanych jednostek oraz przejmowanie przedsiębiorstw zajmujących się fermentacją i biotechnologią.

Działalność Lallemand jest podzielona na kilka wyspecjalizowanych obszarów. Firma produkuje drożdże piekarskie oraz składniki poprawiające właściwości ciasta i pieczywa. Dostarcza również drożdże, bakterie i substancje wspomagające fermentację stosowane w piwowarstwie, winiarstwie, gorzelnictwie oraz produkcji biopaliw. Kolejne jednostki zajmują się kulturami bakteryjnymi dla przemysłu mleczarskiego i innych gałęzi przetwórstwa spożywczego, probiotykami, żywieniem zwierząt, preparatami dla rolnictwa oraz składnikami otrzymywanymi z drożdży.

Produkty Lallemand są kierowane głównie do odbiorców przemysłowych i profesjonalnych. Obejmują świeże i suszone drożdże, kultury starterowe, ekstrakty i płatki drożdżowe, probiotyki, mikroorganizmy wspomagające zdrowie i żywienie zwierząt, biologiczne preparaty dla roślin oraz składniki wykorzystywane w procesach fermentacyjnych. Firma prowadzi również badania nad doborem i przemysłowym namnażaniem szczepów mikroorganizmów.

W Polsce Lallemand działa za pośrednictwem spółki Lallemand Polska. W 2005 roku przedsiębiorstwo uruchomiło drożdżownię w Józefowie koło Błonia w województwie mazowieckim. Zakład produkuje między innymi drożdże świeże i suszone, a polska oferta obejmuje również kultury starterowe, ekstrakty i płatki drożdżowe oraz specjalistyczne produkty przeznaczone dla piekarstwa. Polska działalność jest częścią europejskiej struktury grupy.

Lallemand nie jest pojedynczą marką produktów konsumenckich, lecz grupą przedsiębiorstw działających w wielu sektorach wykorzystujących mikroorganizmy. Wspólnym elementem jej działalności jest kontrolowanie i usprawnianie naturalnych procesów biologicznych, zwłaszcza fermentacji.