Dakri

Dakri to polska marka i przedsiębiorstwo działające w branży piekarniczej i cukierniczej. Firma Dakri Sp. z o.o. ma siedzibę w Łodzi i specjalizuje się przede wszystkim w produkcji pieczywa do domowego odpieku, pieczywa mrożonego oraz wyrobów przeznaczonych dla gastronomii i handlu. Produkcja odbywa się w dwóch zakładach, w Łodzi oraz Miłakowie.

Według historii przedstawionej przez firmę jej obecna działalność produkcyjna rozwija się od 2013 roku, kiedy przejęto zabytkowe zakłady i rozpoczęto w nich produkcję pieczywa. Początkowo wyroby Dakri były sprzedawane przede wszystkim w Łodzi i okolicznych miejscowościach, a następnie dystrybucja była stopniowo rozszerzana na inne regiony Polski i rynki zagraniczne. Firma podaje jednocześnie, że działalność eksportową rozpoczęła już wcześniej, w 2009 roku.

Istotnym momentem w rozwoju Dakri było wejście w 2017 roku do niemieckiej Martin Braun-Gruppe, grupy przedsiębiorstw działających w sektorze piekarniczym, cukierniczym i lodziarskim. Martin Braun przedstawia Dakri jako swoją markę specjalizującą się w pieczywie do domowego odpieku oraz produktach typu bake-off. Sama Dakri określa się również jako część tej grupy i jej oficjalny dystrybutor w Polsce.

Podstawą oferty są różne rodzaje pieczywa pszennego, żytniego i wieloziarnistego, między innymi bułki, kajzerki, bagietki, ciabatty, pieczywo do hot dogów oraz produkty inspirowane pieczywem śródziemnomorskim. Firma produkuje zarówno produkty przeznaczone do końcowego odpieku w domu, jak i głęboko mrożone wyroby dla sklepów, piekarni, hoteli, restauracji, stacji paliw i innych klientów gastronomicznych. Oferta obejmuje także słodkie wypieki i wyroby cukiernicze.

Jedną ze specjalizacji Dakri jest pieczywo pakowane w technologii MAP (Modified Atmosphere Packaging). W takim opakowaniu powietrze zastępowane jest odpowiednio dobraną mieszaniną gazów, co ogranicza rozwój mikroorganizmów i pozwala wydłużyć okres przydatności produktu. Pieczywo tej kategorii jest wcześniej częściowo wypiekane i może zostać dopieczone przez konsumenta bezpośrednio przed spożyciem.

Dakri produkuje również wyroby pod markami własnymi sieci handlowych. Produkty pochodzące z zakładów w Łodzi i Miłakowie trafiają według firmy do ponad 20 krajów, między innymi do Niemiec, Francji, Szwajcarii i Czech. Oznacza to, że działalność przedsiębiorstwa obejmuje zarówno rynek detaliczny pod marką Dakri, jak i produkcję kontraktową oraz segment gastronomiczny.

Firma stosuje systemy bezpieczeństwa żywności zgodne między innymi ze standardem IFS Food. Certyfikat dotyczący zakładu Dakri w Łodzi obejmuje produkcję pieczywa o przedłużonej trwałości, produktów częściowo wypiekanych i szybko mrożonych oraz pieczywa pakowanego w atmosferze modyfikowanej.