Caputo, szerzej znane jako Mulino Caputo lub Caputo - Il Mulino di Napoli, to włoska marka mąki związana z Neapolem. Producentem jest Antimo Caputo S.r.l., spółka z siedzibą przy Corso San Giovanni a Teduccio w Neapolu. Oficjalna strona firmy podaje, że marka działa od 1924 roku i określa się jako „młyn Neapolu”, związany z tradycją włoskiej arte bianca, czyli rzemiosła wypieków, pizzy, pieczywa, makaronów i wyrobów cukierniczych.
Caputo jest kojarzone przede wszystkim z mąkami do pizzy, szczególnie z pizzą neapolitańską, ale oferta firmy nie ogranicza się tylko do tego zastosowania. Producent deklaruje, że wytwarza szeroką gamę mąk przeznaczonych dla piekarzy, cukierników, pizzaioli, producentów makaronu oraz użytkowników domowych. W ofercie znajdują się m.in. mąki w opakowaniach detalicznych 1 kg, worki 5 kg oraz profesjonalne worki 25 kg.
Jednym z najbardziej rozpoznawalnych produktów marki jest mąka Caputo Pizzeria. Oficjalny opis wskazuje, że jest to mąka typu 00, przeznaczona do tradycyjnych ciast, zwłaszcza do klasycznej pizzy neapolitańskiej. W wersji 1 kg producent podaje m.in. zawartość białka 12,5%, parametr W 260/280 i okres przydatności 12 miesięcy. Obok niej marka oferuje także inne linie, dopasowane do różnych zastosowań, takich jak pizza w stylu współczesnym, focaccia, wypieki cukiernicze, pieczywo czy świeży makaron.
Historia marki jest przedstawiana przez firmę jako ciągłość rodzinnego młynarstwa. Oficjalne materiały Caputo podają rok 1924 jako początek działalności, a także odwołują się do trzech pokoleń neapolitańskich młynarzy. Na stronie kontaktowej firma podaje, że od 1939 roku działa w młynie w dzielnicy San Giovanni a Teduccio, określanym jako ostatni młyn pozostały w mieście Neapol. Włoski serwis branżowy Molini d’Italia, przy okazji stulecia firmy w 2024 roku, opisał wcześniejszy etap rodzinnej historii Caputo: Carmine i Pasquale Caputo mieli po powrocie ze Stanów Zjednoczonych kupić w 1919 roku pastificio z młynem w Capui, a pięć lat później Antimo Caputo miał nabyć młyn w Neapolu.
Firma akcentuje tradycyjny sposób przemiału i selekcję pszenicy. Według oficjalnego opisu Caputo stosuje wolne mielenie, a w recepturach łączy pszenicę z różnych regionów Włoch z ziarnem pochodzącym m.in. z Francji, Niemiec i Finlandii. Producent deklaruje też brak dodatku enzymów chemicznych i dodatków w swoich mąkach. Są to informacje pochodzące z materiałów własnych firmy, dlatego najlepiej traktować je jako opis technologii i pozycjonowania marki, a nie niezależną ocenę jakości.
Caputo ma silne powiązanie z kulturą pizzy neapolitańskiej. Marka występuje m.in. w bazie dostawców Associazione Verace Pizza Napoletana, organizacji zajmującej się promocją i ochroną standardu prawdziwej pizzy neapolitańskiej. AVPN również wskazuje na rok 1924, rodzinny charakter działalności i przeniesienie centrum firmy do młyna w San Giovanni a Teduccio w 1939 roku.
Pod względem formalnym przedsiębiorstwo działa jako Antimo Caputo S.r.l., czyli włoska spółka z ograniczoną odpowiedzialnością. Publiczne włoskie bazy firm podają numer VAT 03456350630, siedzibę w Neapolu oraz działalność w sektorze przetwarzania zbóż. W takich bazach pojawia się data rejestracji spółki 5 czerwca 1981 roku, co nie jest sprzeczne z historią marki od 1924 roku, ponieważ odnosi się do obecnej formy prawnej, a nie do początku działalności młyna jako marki rodzinnej.
W Polsce Caputo funkcjonuje głównie jako marka włoskich mąk premium dostępnych przez sklepy z żywnością włoską, delikatesy internetowe i kanały gastronomiczne. Polskie źródła handlowe opisują ją przede wszystkim jako markę mąk do pizzy, co odpowiada jej najbardziej rozpoznawalnemu zastosowaniu poza Włochami.
