Burrata Campana

Burrata Campana to włoska marka serów należąca do przedsiębiorstwa Casearia Cioffi S.p.A. Jest przeznaczona przede wszystkim dla burraty produkowanej z mleka krowiego. Zakład firmy znajduje się w Eboli, w prowincji Salerno w regionie Kampania, natomiast jej siedziba prawna mieści się w Neapolu.

Klasyczna burrata marki powstaje z pasteryzowanego mleka krowiego pochodzącego wyłącznie z włoskich gospodarstw. Zewnętrzną część sera tworzy pasta filata, czyli masa serowa poddawana rozciąganiu w gorącej wodzie. Wewnątrz znajduje się stracciatella, będąca połączeniem włókien sera i śmietanki. Producent wymienia w składzie także sól, podpuszczkę i naturalną kulturę serwatkową, bez dodawania konserwantów.

Oferta obejmuje klasyczną burratę w opakowaniach detalicznych i gastronomicznych oraz odmiany smakowe, między innymi z truflami, pesto bazyliowym i cytryną, a także burratę wędzoną. Powiązanym produktem jest Stracciatella Campana, dostępna również w wariancie truflowym. Obie nazwy są przedstawiane przez producenta jako odrębne marki przeznaczone odpowiednio dla burraty i stracciatelli. 

Zaplecze produkcyjne marki wywodzi się z rodzinnej działalności serowarskiej rozpoczętej w 1942 roku przez Giuseppe Cimino, który wyrabiał mozzarellę z mleka bawolego pochodzącego z równiny Sele. W latach 80. działalność przejął przedstawiciel kolejnego pokolenia rodziny i dostosował ją do produkcji na większą skalę. Casearia Cioffi wytwarza obecnie burratę, stracciatellę, mozzarellę oraz inne świeże sery z mleka krowiego i bawolego.