Bauli S.p.A. to włoski producent wyrobów piekarniczych i cukierniczych, znany przede wszystkim z pandoro, panettone, croissantów oraz innych słodkich wypieków. Firma została założona w 1922 roku w Weronie przez cukiernika Ruggera Bauliego i do dziś pozostaje przedsiębiorstwem rodzinnym. Siedziba spółki znajduje się w Castel d'Azzano, niedaleko Werony.
Historia przedsiębiorstwa rozpoczęła się od niewielkiej pracowni cukierniczej otwartej przez Ruggera Bauliego. Założyciel zdobywał doświadczenie jako cukiernik w Weronie, gdzie nauczył się między innymi pracy z naturalnym zakwasem piekarskim. W 1927 roku wyjechał do Argentyny, gdzie przez kilka lat rozwijał działalność, po czym wrócił do Włoch. W 1950 roku uruchomił przemysłową produkcję pandoro, tradycyjnego świątecznego ciasta wywodzącego się z Werony. Produkt szybko stał się jednym z symboli marki i pozostaje nim do dziś.
W kolejnych dekadach Bauli rozszerzało działalność poza produkty sezonowe. W latach 90. firma weszła na rynek rogalików śniadaniowych (croissantów), które z czasem stały się jednym z najważniejszych segmentów działalności. Rozwijano również ofertę ciast, przekąsek oraz innych wyrobów piekarniczych dostępnych przez cały rok. Charakterystycznym elementem receptur Bauli jest naturalny zakwas „Futura”, stale odnawiany od początku działalności firmy i wykorzystywany w wielu produktach drożdżowych. W 2024 roku zakwas ten został wpisany do międzynarodowej biblioteki zakwasów prowadzonej przez Sourdough Institute firmy Puratos.
Od początku XXI wieku przedsiębiorstwo rozwijało się również poprzez przejęcia. Do grupy Bauli dołączyły znane włoskie marki spożywcze, między innymi Motta i Alemagna (przejęte od Nestlé), Doria, Bistefani, Casalini, Alpipan, MaxSport oraz Dacasto Gran Pasticceria. Dzięki temu firma stała się jednym z największych producentów pieczywa cukierniczego i wyrobów piekarniczych we Włoszech.
Obecnie Bauli Group produkuje ponad tysiąc różnych wyrobów, obejmujących pandoro, panettone, colombe wielkanocne, croissanty, ciastka, herbatniki, przekąski słodkie i słone, a także produkty bezglutenowe i bezlaktozowe. W ostatnich latach oferta została rozszerzona również o lody inspirowane smakami klasycznych wypieków Bauli. Produkty grupy są sprzedawane w ponad 70 krajach, a firma posiada zakłady produkcyjne we Włoszech oraz w Indiach, otwarte w 2017 roku w ramach ekspansji na rynki Azji Południowej i Południowo-Wschodniej.
Bauli należy do najważniejszych producentów sezonowych wypieków we Włoszech. Według danych firmy posiada około 39% udziału w rynku produktów bożonarodzeniowych oraz około 32,5% rynku wyrobów wielkanocnych pod względem wolumenu sprzedaży. Oprócz własnej marki grupa rozwija również marki Motta, Doria, Alemagna, Bistefani, Casalini oraz kilka innych przejętych przedsiębiorstw.
Jednym z ważniejszych wydarzeń w historii przedsiębiorstwa był pożar magazynu w zakładzie w Castel d'Azzano w październiku 1996 roku. Wszyscy pracownicy zostali bezpiecznie ewakuowani, a udało się również uratować zakwas „Futura”, który do dziś pozostaje jednym z symboli firmy. Wydarzenie jest często przywoływane przez przedsiębiorstwo jako element swojej historii.
