Auricchio

Auricchio to włoska marka serów, kojarzona przede wszystkim z serem Provolone Auricchio. Należy do firmy Gennaro Auricchio S.p.A. z siedzibą w Cremonie w Lombardii. Oficjalne dane firmy wskazują adres Via Dante 27, 26100 Cremona, numer VAT 01037330196, numer w rejestrze przedsiębiorstw Cremony 06685910157 i numer CCIAA/REA 129920.

Początki marki sięgają 1877 roku. Według oficjalnej historii firmy Gennaro Auricchio założył przedsiębiorstwo w San Giuseppe Vesuviano, niedaleko Neapolu. Firma wywodzi się więc z Kampanii, ale jej główna siedziba znajduje się dziś w Cremonie. Podstawą rozwoju marki był provolone produkowany według własnej receptury Gennaro Auricchio, opartej na specjalnym podpuszczkowym procesie nadającym serowi charakterystyczny smak.

Najważniejszym produktem marki pozostaje Provolone Auricchio, szczególnie wariant piccante, czyli dojrzewający ser o wyraźniejszym, ostrzejszym smaku. Provolone jest serem z masy parzonej, wytwarzanym z mleka krowiego. W przypadku Auricchio charakterystyczne są tradycyjne kształty sera, dłuższe dojrzewanie i silne powiązanie marki z samą kategorią provolone. Oficjalna strona firmy opisuje Auricchio jako producenta provolone oraz innych włoskich serów, takich jak mozzarella, Taleggio, Gorgonzola, Pecorino, Parmigiano Reggiano i Pecorino Romano.

Z czasem Auricchio przestało być wyłącznie marką jednego typu sera. Firma rozwijała portfolio przez przejęcia i rozbudowę oferty. Na oficjalnej stronie jako marki grupy wymieniane są między innymi Auricchio, Riserva Esclusiva, Giovanni Colombo, Ceccardi, Gloria i Locatelli. W przypadku Locatelli chodzi o markę należącą do Auricchio na rynku Stanów Zjednoczonych.

Auricchio pozostaje firmą włoską, działającą w sektorze mleczarskim. Produkuje sery włoskiej tradycji, ale jej historycznym rdzeniem i najbardziej rozpoznawalnym produktem jest provolone. W źródłach branżowych i firmowych pojawia się określenie Auricchio jako ważnego producenta provolone, jednak w neutralnym opisie bezpieczniej wskazać, że marka jest szczególnie silnie związana z tą kategorią, zamiast opierać cały opis na hasłach promocyjnych.