Evoiki Zimi S.A. to greckie przedsiębiorstwo spożywcze produkujące tradycyjne makarony, ciasta filo, ciasta mrożone i gotowe wyroby piekarnicze. Grecka nazwa firmy to Ευβοϊκή Ζύμη Α.Β.Ε.Ε.. Nazwa odnosi się do wyspy Eubea, po grecku Εύβοια, z której firma się wywodzi. W transkrypcji spotyka się zapis Evoiki Zimi albo Evoiki Zymi. Oficjalna angielska wersja strony używa formy EVOIKI ZIMI SA.
Firma powstała w 1984 roku w Psachna na Eubei jako mały rodzinny zakład pod nazwą Zimarika Psahnon („Makarony z Psachna”). Początkowo zajmowała się produkcją tradycyjnych greckich makaronów według lokalnych receptur. W latach 90. rozszerzyła działalność na mrożone produkty z ciasta i przeniosła się do własnych obiektów w Kastelli na Eubei. W 2004 roku część produkcji została przeniesiona do nowych zakładów w rejonie Dokos w Chalkidzie, a pod koniec tej samej dekady firma uruchomiła obecność produkcyjną także w Chanii na Krecie.
Evoiki Zimi działa przede wszystkim pod markami Zimi Psachnon i Zimarika Psachnon. Pierwsza z nich jest związana głównie z produktami z ciasta, druga z tradycyjnymi makaronami. W ofercie detalicznej firmy znajdują się między innymi świeże i mrożone ciasto filo, wyroby z ciasta francuskiego, małe i pojedyncze wypieki słodkie oraz słone, mrożone desery, greckie pity do souvlaków, pizze, produkty ręcznie formowane oraz makarony w opakowaniach detalicznych i tradycyjnych.
Rozwój firmy był związany z przejściem od lokalnych makaronów do szerszej kategorii greckich produktów z ciasta. W oficjalnej historii jako szczególnie ważne produkty wymieniane są domowe ciasto „country style” filo, ciasto filo typu crust, ciasto francuskie, kataifi, tradycyjne pity, wyroby z ciasta francuskiego, pizze i croissanty. Produkty firmy są sprzedawane w dużych supermarketach w Grecji oraz w mniejszych punktach sprzedaży.
Firma prowadzi również działalność eksportową. Oficjalna strona podaje, że Evoiki Zimi eksportuje produkty pod nazwami handlowymi Zimi Psachnon i Zimarika Psachnon do ponad 30 krajów. Eksport obejmuje wszystkie główne kategorie produktowe, a firma obsługuje zarówno rynek detaliczny, jak i segment gastronomiczny oraz produkcję private label dla partnerów hurtowych.
Siedziba firmy według oficjalnej strony znajduje się przy 14. kilometrze drogi krajowej Chalkida, Aidipsos, 34400 Kastella na Eubei. Firma podaje też oddziały w Dokos koło Chalkidy, w parku przemysłowym w Chanii na Krecie, a także lokalizacje w Karditsy i Trypolisie.
W 2025 roku do Evoiki Zimi wszedł fundusz Halcyon Equity Partners. Na stronie funduszu podano maj 2025 jako datę inwestycji oraz opisano Evoiki Zimi jako producenta żywności działającego w kategorii filo, produktów z ciasta i deserów, z główną marką Zimi Psachnon obecną w Grecji i na ponad 20 rynkach międzynarodowych. Informacja o „ponad 20 rynkach” z materiału inwestora jest niższa niż „ponad 30 krajów” podawane przez oficjalną stronę firmy, dlatego bezpieczniej przyjąć, że firma prowadzi eksport międzynarodowy, a dokładna liczba rynków zależy od źródła i momentu publikacji.
Firma deklaruje stosowanie systemów jakości i bezpieczeństwa żywności, w tym ISO 22000, IFS i BRC. Na oficjalnej stronie wymieniono także certyfikaty Halal i Kosher dla wybranych zakładów lub produktów.
