Stara Wędzarnia

Stara Wędzarnia to polska marka wędlin i produktów delikatesowych wywodząca się z rodzinnego zakładu masarskiego założonego przez Włodzimierza Olewnika w miejscowości Świerczynek koło Drobina na Mazowszu. Marka należy do przedsiębiorstwa Olewnik i została wyodrębniona jako osobna linia produktowa, koncentrująca się na wyrobach inspirowanych tradycyjnym polskim wędliniarstwem oraz recepturami regionalnymi.

Historia marki sięga końca lat 80. XX wieku, kiedy Włodzimierz Olewnik uruchomił niewielki rodzinny zakład masarski. Początkowo sprzedaż obejmowała głównie lokalny rynek, jednak wraz z rozwojem przedsiębiorstwa zwiększano moce produkcyjne i rozszerzano dystrybucję. Z czasem zarządzanie firmą przejęła Anna Olewnik, a oferta została podzielona na dwie odrębne marki: Olewnik oraz Stara Wędzarnia. Pierwsza obejmuje szeroką ofertę wyrobów mięsnych, natomiast Stara Wędzarnia została pozycjonowana jako marka produktów premium, nawiązujących do tradycyjnych metod produkcji i polskiej kuchni regionalnej.

Siedziba marki znajduje się w Świerczynku koło Drobina w województwie mazowieckim. Producent podkreśla swoje związki z regionem Mazowsza i wykorzystuje ten motyw jako jeden z elementów tożsamości marki.

Oferta Starej Wędzarni obejmuje przede wszystkim szynki, kiełbasy, kabanosy, parówki, pasztety oraz inne tradycyjne wyroby mięsne. W późniejszych latach została rozszerzona również o przetwory mięsne w słoikach, przetwory warzywno-owocowe, sosy, dodatki oraz zestawy prezentowe. Produkty są dostępne zarówno w sklepach tradycyjnych i sieciach handlowych, jak i w sprzedaży internetowej.

Jednym z najważniejszych wyróżników marki jest uzyskanie unijnego oznaczenia Gwarantowana Tradycyjna Specjalność (GTS) dla wybranych wyrobów. Producent informuje, że Stara Wędzarnia jest jedyną marką w Polsce posiadającą certyfikat GTS dla wędlin. Certyfikat ten potwierdza stosowanie tradycyjnych receptur i metod wytwarzania zgodnych z wymaganiami unijnego systemu ochrony produktów regionalnych i tradycyjnych.

Marka rozwijała również własne kanały sprzedaży. W Drobinie uruchomiono Grill Bar Stara Wędzarnia, który pełni funkcję punktu gastronomicznego i sklepu firmowego prezentującego produkty marki. Według informacji producenta wyroby Starej Wędzarni są także oferowane na wybranych polskich lotniskach.

W materiałach firmowych podkreślane są tradycyjne metody produkcji, wykorzystanie drewna olchowo-bukowego do wędzenia części wyrobów, polskie pochodzenie surowców oraz inspiracja wieloletnimi recepturami kuchni mazowieckiej. Są to deklaracje producenta dotyczące filozofii i sposobu pozycjonowania marki.