Cadbury to brytyjska marka czekolady, wyrobów kakaowych i słodyczy, wywodząca się z Birmingham. Za jej początek przyjmuje się 1824 rok, kiedy John Cadbury otworzył sklep spożywczy przy 93 Bull Street i sprzedawał w nim między innymi kakao oraz czekoladę pitną przygotowywaną na miejscu. Obecnie Cadbury należy do Mondelēz International, a w brytyjskim rejestrze Companies House działa spółka Cadbury UK Limited, zarejestrowana jako prywatna spółka limited company z siedzibą w Bournville w Birmingham.
Początkowo Cadbury nie było producentem tabliczek czekolady w dzisiejszym rozumieniu, lecz firmą związaną z handlem herbatą, kawą, kakao i czekoladą pitną. W 1831 roku John Cadbury rozpoczął produkcję na większą skalę, a w 1847 roku firma przeniosła się do większej fabryki przy Bridge Street. Po przejęciu działalności przez jego synów, George’a i Richarda Cadbury, ważnym momentem był rok 1866, kiedy firma wprowadziła Cadbury Cocoa Essence, kakao reklamowane jako czystszy produkt niż wiele ówczesnych mieszanek dostępnych na rynku.
Duże znaczenie dla historii firmy miała budowa zakładu w Bournville. W 1878 roku bracia Cadbury zaczęli szukać miejsca pod nową fabrykę poza gęstą zabudową Birmingham, a w 1879 roku rozpoczęto budowę zakładu i pierwszych domów dla pracowników. Bournville stało się jednym z najbardziej znanych przykładów przemysłowej osady pracowniczej w Wielkiej Brytanii, związanej z kwakierskim zapleczem rodziny Cadbury i jej ówczesnym podejściem do warunków pracy.
Najważniejszym produktem marki pozostaje Cadbury Dairy Milk, wprowadzony w 1905 roku. Według oficjalnej historii marki receptura miała wyróżniać się dużym udziałem mleka, a nazwa „Dairy Milk” została wybrana po wcześniejszych propozycjach takich jak „Highland Milk” i „Dairy Maid”. W kolejnych dekadach portfolio Cadbury powiększało się o kolejne wyroby, między innymi Milk Tray w 1915 roku, Flake w 1920 roku, Creme Egg w 1971 roku i Wispa w latach 80. Współczesna oferta marki obejmuje między innymi czekolady Cadbury Dairy Milk, Creme Egg, Flake, Wispa, Twirl, Eclairs, Bournville oraz produkty sezonowe i czekoladę pitną.
W 1969 roku Cadbury połączyło się z firmą Schweppes, tworząc Cadbury Schweppes. Był to etap, w którym działalność firmy obejmowała zarówno słodycze, jak i napoje. W 2008 roku nastąpił rozdział części napojowej, a Cadbury ponownie funkcjonowało jako spółka skoncentrowana na słodyczach. W 2010 roku kontrolę nad Cadbury plc przejęło Kraft Foods; oficjalny komunikat Kraft podawał, że akcjonariusze posiadający 71,73 procent akcji zaakceptowali ofertę. Po późniejszym podziale Krafta marka Cadbury znalazła się w Mondelēz International, który został utworzony 1 października 2012 roku.
Cadbury ma też epizod związany z polskim rynkiem. W 1999 roku E.Wedel stał się częścią Cadbury Schweppes po podziale dawnej struktury Wedla należącej wcześniej do PepsiCo. W 2010 roku, po przejęciu Cadbury przez Kraft Foods, działalność Wedla została sprzedana południowokoreańskiej grupie Lotte. Ten wątek dotyczył przede wszystkim właścicielstwa E.Wedla, a nie samego pochodzenia marki Cadbury.
Według informacji Mondelēz International Cadbury jest dostępne w ponad 30 krajach, produkowane w ponad 10 krajach, a do najważniejszych rynków marki należą Wielka Brytania, Australia i Indie. Marka pozostaje silnie kojarzona z brytyjskim rynkiem słodyczy, historyczną fabryką w Bournville oraz charakterystycznym fioletowym opakowaniem produktów Dairy Milk.
