Skarby Serowara

Skarby Serowara to polska marka serów długodojrzewających należąca do Spółdzielczej Mleczarni „Spomlek” z Radzynia Podlaskiego. Nie jest to osobna spółka, lecz linia produktowa w portfolio Spomleku, obok m.in. marki Serenada. Sama mleczarnia działa jako spółdzielnia, ma siedzibę przy ul. Kleeberga 12 w Radzyniu Podlaskim i jest wpisana do KRS pod numerem 0000132004.

Marka obejmuje przede wszystkim trzy sery: Bursztyn, Rubin i Szafir. Wszystkie są serami dojrzewającymi, pozycjonowanymi przez producenta jako bardziej wyrazista, dłużej dojrzewająca alternatywa wobec standardowych serów żółtych. Oficjalna strona Spomleku wymienia tę rodzinę produktów jako „Cheesemaker’s treasures”, czyli angielskie tłumaczenie nazwy Skarby Serowara.

Najstarszym i najważniejszym produktem linii jest Bursztyn. Według historii publikowanej przez Spomlek ser ten zadebiutował w zakładzie w Radzyniu Podlaskim w 2002 roku jako pierwszy polski ser długodojrzewający tej mleczarni. Producent podaje, że proces jego wytwarzania opracowano właśnie w 2002 roku, a ser dojrzewa około sześciu miesięcy. W tym czasie kręgi są pielęgnowane i nacierane ręcznie specjalnie dobraną pastą. Charakterystyczną cechą Bursztyna jest twarda, krucha struktura oraz wyczuwalne kryształki aminokwasów, które pojawiają się wraz z dojrzewaniem sera.

Drugim produktem jest Rubin, którego recepturę i proces produkcji, według opisu Spomleku, opracowali serowarzy z Radzynia Podlaskiego w 2009 roku. Rubin dojrzewa co najmniej trzy miesiące, jest ręcznie pielęgnowany i dojrzewa w solance, którą producent opisuje jako wieloletnią. W opisie marki podkreślany jest maślany posmak sera.

Trzeci ser, Szafir, dojrzewa ponad cztery miesiące. Producent opisuje go jako ser o łagodniejszym, kremowym profilu smakowym. W jego charakterystyce pojawia się informacja o wykorzystaniu drożdży winiarskich, które mają wpływać na aromat sera.

Historia nazwy marki jest nieco bardziej złożona niż historia samych produktów. Bursztyn, Rubin i Szafir były przez kilka lat oferowane pod wspólną marką Old Poland. W 2014 roku branżowe serwisy mleczarskie opisywały zmianę komunikacji i wprowadzenie nazwy Skarby Serowara jako nowego parasola dla tych trzech serów. Oś czasu na stronie Spomleku wskazuje natomiast zmianę nazwy Old Poland na Skarby Serowara przy roku 2015. Najbezpieczniej można więc przyjąć, że produkty istniały wcześniej, a obecna nazwa marki została wprowadzona w połowie lat 2010.

Skarby Serowara są związane z radzyńską tradycją serowarską Spomleku. Sama mleczarnia odwołuje się w swojej historii do spółdzielczości mleczarskiej z początku XX wieku, a w opisie własnego rozwoju wskazuje m.in. Radamer jako wcześniejszy ważny produkt oraz Bursztyn jako początek rodziny serów długodojrzewających. Dla zrozumienia marki kluczowe jest jednak to, że Skarby Serowara nie oznaczają całej firmy, lecz wyspecjalizowaną linię serów dojrzewających produkowanych przez Spomlek w Radzyniu Podlaskim.