Negroni to włoska marka salumi, czyli wyrobów mięsnych i wędliniarskich, związana historycznie z Cremoną. Nie należy jej mylić z koktajlem Negroni. Marka powstała w 1907 roku, kiedy Pietro Negroni, rzemieślnik zajmujący się produkcją salumi, otworzył w Cremonie „Società di fatto Pietro Negroni e Fratello”. Oficjalna historia marki wskazuje właśnie 1907 rok jako początek działalności Negroni.
Pierwszym wyróżnikiem produktów była podpisywana na czerwono kursywą sygnatura Pietra Negroniego, stosowana na salami jako znak rozpoznawczy. W kolejnych latach firma przeszła od małego zakładu do przemysłowej produkcji wędlin, a oficjalna historia Negroni opisuje ją jako pierwszy włoski zakład salumeryjny o produkcji ciągłej, z własnym prywatnym ubojnią.
W latach 20. i 30. przedsiębiorstwo rozwijało działalność w regionie Cremony i poza nim. Według biogramu Pietra Negroniego w Treccani, w 1922 roku powstała Società F.lli Negroni, łącząca przetwórstwo mleka, produkcję masła i provolone oraz hodowlę świń na potrzeby produkcji wędlin. W latach 1927-1932 do zaplecza firmy dołączano kolejne zakłady w prowincjach Cremona, Bergamo, Brescia i Piacenza. W tym okresie produkty Negroni były znane także poza Włochami, między innymi we Francji, Belgii i Szwajcarii.
Jednym z ważnych produktów w historii marki był Negronetto, małe salami wprowadzone w 1931 roku przez Paola Negroniego. Oficjalna historia marki wiąże jego powstanie z targami w Nicei i potrzebą zaoferowania gościom poręcznego salami zamiast krojonego produktu. Negroni opisuje Negronetto jako pierwszy „brandowany” salami w swojej historii.
Od 1945 roku znakiem marki jest gwiazda, która zastąpiła wcześniejszą sygnaturę i stała się głównym elementem identyfikacji wizualnej Negroni. Marka była też mocno obecna we włoskiej reklamie, między innymi przez plakaty i kampanie radiowo-telewizyjne. W latach 50. i 60. popularność zyskał jingiel z frazą o „gwieździe Negroni”, a w materiałach telewizyjnych występował między innymi Ugo Tognazzi, który wcześniej pracował w firmie.
Współcześnie Negroni funkcjonuje jako marka w ramach Gruppo Veronesi, włoskiej grupy spożywczej działającej w obszarze pasz, hodowli, mięsa, jaj i salumi. Gruppo Veronesi wskazuje AIA, Negroni i Veronesi jako trzy główne marki obecne na rynku. Na stronie grupy Negroni opisano jako markę salumi należącą do Gruppo Veronesi od około dwóch dekad.
Oferta Negroni obejmuje przede wszystkim włoskie wędliny i produkty mięsne: salami, mortadelę, szynki gotowane i dojrzewające, produkty plastrowane, pancettę i inne wyroby w formie kostek lub plastrów, a także wyroby gotowe i tradycyjne produkty sezonowe, takie jak cotechino i zampone. Oficjalny katalog produktów wymienia między innymi mortadellę, prosciutto cotto, prosciutto crudo, salami, specjalności dojrzewające, produkty plastrowane oraz produkty wstępnie gotowane.
Produkcja związana z marką jest rozproszona między kilka włoskich lokalizacji. Oficjalna strona Negroni wymienia zakłady w Cremonie, Zibello, Tizzano Val di Parma, Correggio, Villafranca i San Daniele. W innym miejscu serwis marki podaje, że Negroni ma zakłady wyspecjalizowane między innymi w salami, culatello, produktach plastrowanych, szynkach gotowanych, szynce San Daniele i szynce parmeńskiej.
W 2002 roku Negroni weszło do Gruppo Veronesi. W 2007 roku grupa utworzyła Negroni S.p.A. jako dywizję salumi, skupiającą marki Negroni, Montorsi, Fini Salumi i Daniel. Informację tę podawał włoski serwis branżowy Distribuzione Moderna przy okazji powstania nowej struktury dywizji salumi.
