Antonio Amato to włoska marka makaronu związana z Salerno w Kampanii. Jej pełna historyczna nazwa brzmiała Antonio Amato & C. Molini e Pastifici S.p.A., a współcześnie marka funkcjonuje jako Antonio Amato di Salerno i należy do Pastificio Di Martino Gaetano & F.lli S.p.A. z Gragnano. Informację o obecnym właścicielu podaje sama strona marki, gdzie Antonio Amato opisane jest jako marka Pastificio Di Martino Gaetano & F.lli S.p.A.
Historia marki jest przedstawiana przez firmę jako ciągłość sięgająca 1869 roku, kiedy rodzina Amato kupiła pierwsze maszyny od firmy Rinaldo. W 1958 roku w Salerno powstała spółka Antonio Amato & C. Molini e Pastifici S.p.A. i uruchomiono nowy zakład produkcyjny. Marka była silnie związana z lokalnym przemysłem młynarskim i makaronowym Salerno, a jej rozwój opierał się na produkcji makaronu z semoliny z pszenicy durum.
W drugiej połowie XX wieku Antonio Amato należało do rozpoznawalnych marek makaronu z południowych Włoch. Według włoskiego opisu encyklopedycznego przedsiębiorstwo rozwinęło się z działalności rodziny Amato, a ważną rolę w jego historii odegrał Antonio Amato, przedsiębiorca urodzony w 1901 roku w San Cipriano Picentino koło Salerno. Firma była związana nie tylko z samym Salerno, lecz także z szerszą tradycją produkcji makaronu w Kampanii, obejmującą m.in. Gragnano, jeden z najważniejszych włoskich ośrodków tej branży.
Pod koniec pierwszej dekady XXI wieku dawne przedsiębiorstwo Antonio Amato znalazło się w poważnym kryzysie. W źródłach włoskich opisywany jest okres problemów finansowych, zatrzymania produkcji i postępowań związanych z upadłością dawnej spółki. Po tym etapie marka została przejęta i odnowiona przez Grupę Di Martino. Oficjalna strona Antonio Amato oraz strona Gruppo Di Martino wskazują rok 2012 jako moment przejęcia historycznego pastificio z Salerno przez rodzinę Di Martino z Gragnano.
Po przejęciu marka została ponownie wprowadzona na rynek pod zarządem Di Martino. Zachowano odwołanie do Salerno i tradycji południowowłoskiej, ale rozszerzono ofertę. Obecnie Antonio Amato obejmuje nie tylko suchy makaron z semoliny, lecz także makarony świeże i mrożone, makarony nadziewane, gnocchi, produkty pomidorowe, oliwę oraz wybrane produkty gotowe lub półgotowe. Na stronie marki podkreślany jest także makaron z pszenicy durum pochodzącej z włoskich upraw, mielonej w młynie w Salerno i przetwarzanej w krótkim czasie na makaron.
Antonio Amato jest dziś marką z wyraźnie lokalnym włoskim rodowodem, ale funkcjonuje w ramach większej grupy makaronowej z Gragnano. Di Martino przedstawia przejęcie Antonio Amato jako część własnej historii rozwoju, obok marek Pastificio Di Martino i Pastificio dei Campi. W 2024 roku La Doria poinformowała o warunkowej umowie dotyczącej przejęcia części biznesu private label Pastificio Di Martino; w komunikacie wskazano jednak, że Pastificio Di Martino nadal działa w zakresie produkcji i sprzedaży makaronu pod własnymi historycznymi markami, w tym Pastificio Antonio Amato.
