Olsza Olbrysz Spółka Jawna to polska firma cukiernicza działająca pod marką Cukiernia Olsza. Jej siedziba znajduje się przy ul. Kurantów 11 w Warszawie, a biuro i zakład produkcyjny przy ul. Cukierniczej 4 w Kolonii Lesznowola pod Warszawą. W rejestrze KRS spółka występuje pod pełną nazwą „OLSZA” Olbrysz Spółka Jawna, z numerami KRS 0000098103, NIP 9510064245 i REGON 011233313. Forma prawna to spółka jawna, a data rejestracji w KRS to 8 marca 2002 r.
Firma działa w branży cukierniczej i piekarniczo-cukierniczej. Na własnej stronie opisuje się jako rodzinna cukiernia produkująca wypieki według tradycyjnych receptur. W ofercie widoczne są przede wszystkim ciasta, torty, wyroby cukiernicze oraz oferta cateringowa. Strona firmowa podaje też, że Cukiernia Olsza współpracuje z kilkuset sklepami, firmami cateringowymi i restauracjami, co wskazuje, że nie jest wyłącznie lokalnym punktem sprzedaży detalicznej, lecz również producentem dostarczającym wyroby do innych odbiorców.
W dokumentach rejestrowych główny obszar działalności firmy jest klasyfikowany jako produkcja artykułów spożywczych. Wśród wspólników reprezentujących spółkę wskazani są Marcin Marian Olbrysz oraz Jarosław Wojciech Olbrysz, a sposób reprezentacji wymaga współdziałania dwóch wspólników łącznie. W rejestrze widoczna jest także wcześniejsza nazwa spółki: „Olsza” W. Olbrysz, T. Olbrysz, K. Szumniak, J. Szumniak, co potwierdza zmianę układu osobowego lub formalnego w historii przedsiębiorstwa, ale dostępne źródło nie podaje pełnego opisu tej zmiany.
Istotnym etapem rozwoju firmy była budowa zakładu produkcyjno-magazynowego w Kolonii Lesznowola. Według informacji wykonawcy inwestycji, firma CoBouw zaprojektowała i wybudowała dla Olsza Olbrysz Sp. j. halę produkcyjno-magazynową z zapleczem socjalno-biurowym oraz warsztatem cukierniczym. Obiekt ma ponad 3200 m² powierzchni, został dostosowany do technologii produkcji cukierniczej i systemu HACCP, a budowę zakończono w marcu 2019 r.
Produkty Cukierni Olsza pojawiają się również w sprzedaży detalicznej poza własnymi kanałami firmy. W ofercie Auchan widoczne były m.in. pączek kokosowy Cukiernia Olsza 100 g oraz babka drożdżowa Cukiernia Olsza 250 g, przy których jako producent wskazano Olsza Olbrysz Spółka Jawna z adresem przy ul. Kurantów 11 w Warszawie.
Cukiernia Olsza jest więc warszawską marką cukierniczą powiązaną z firmą rodzinną Olsza Olbrysz Sp. j. Jej działalność obejmuje produkcję wyrobów cukierniczych, sprzedaż pod własną marką oraz dostawy dla sklepów, gastronomii i odbiorców cateringowych. Publicznie dostępne informacje pozwalają dobrze potwierdzić dane rejestrowe, adresy, profil działalności i istnienie zakładu produkcyjnego, ale nie dają pełnej, oficjalnej historii powstania marki ani jednoznacznego roku rozpoczęcia działalności przed rejestracją spółki w KRS.
